Les participants arrivent à Winnipeg
Les participants qui arrivent en avion prendront un taxi ou Uber de l’aéroport à l’hôtel Fairmont, situé au 2, place Lombard. Les voyageurs sont priés de conserver leur reçu pour le remboursement.

18h30 – Réception d’accueil et souper
Hôtel Fairmont – salle Harrow/Essex/Canterbury
La responsable du programme, Ellen Pruden, accueillera les participants dans le hall de l’hôtel et les accompagnera au souper.

Toutes les présentations auront lieu au 10^e étage dans la salle de classe A, sauf indication contraire. Chaque pause aura lieu dans le salon des participants du 10^e étage.

08h45 – Rencontre des participants dans le hall de l’hôtel et marche vers Cereals Canada (10^e étage, 303, rue Main)
La responsable du programme rencontrera les participants dans le hall de l’hôtel. Les bureaux de Cereals Canada sont à environ cinq minutes de marche. 

09h00 – Bienvenue de Cereals Canada et aperçu du cours
Ellen Pruden, vice-présidente, Communications & relations de la chaîne de valeur

09h10 – Aperçu de Cereals Canada
Dean Dias, directeur général

09h40 – Présentation des participants

09h45 – Photographie de groupe – Salle C

10h00 – Séances de la Commission canadienne des grains (CCG)
À ce stade, les participants se référeront aux lettres figurant sur leurs cartes de table et se diviseront en deux groupes pour les prochaines sessions. Ils se regrouperont à midi.

Groupe A

10h00-10h15 – Pause

10h15 – 11h00 – Aperçu de la Commission canadienne des grains (CCG)
Aperçu du rôle et des responsabilités de la CCG.
Lonny McKague, commissaire en chef

11h00 – 12h00 – Inspection des grains et démonstration des facteurs de grade à la Commission canadienne des grains (CCG) – 8^e étage
Répercussions des facteurs de grade du blé sur la qualité de l’utilisation finale
Chris Fleury, formateur en inspection; Soo Hyun Lee, formatrice en inspection

Groupe B

10h00 – 11h00 – Inspection des grains et démonstration des facteurs de grade à la Commission canadienne des grains (CCG) – 8^e étage
Répercussions des facteurs de grade du blé sur la qualité de l’utilisation finale
Chris Fleury, formateur en inspection; Soo Hyun Lee, formatrice en inspection

11h00 – 11h15 – Pause

11h15 – 12h00 – Aperçu de la Commission canadienne des grains (CCG)
Aperçu du rôle et des responsabilités de la CCG.
Lonny McKague, commissaire en chef

12h00 – Dîner – Organisé par Cereals Canada

13h00 – Qualité des classes du blé canadien
Kristina Pizzi, gestionnaire, Service analytiques

13h30 – Première séance sur la technologie de Cereals Canada:

Aperçu des produits finis asiatiques – 11^e étage
Natalie Middlestead, technologue, Produits finis (produits finis asiatiques et pâtes); Jared Ozuk, technologue, Produits finis

14h30 – Pause

14h45 – Aperçu du Centre technique canadien pour l’orge brassicole et visite des installations
Peter Watts, directeur général; Aaron Onio, spécialiste technique en malterie et brasserie, Canadian Malting Barley Technical Centre

16h30 – Inquiétudes des clients – Discussion ouverte avec bière et pizza
Dean Dias, directeur général, Leif Carlson, directeur, Information et politique commerciales; Lisa Nemeth, directrice, Soutien du marché et formation

17h15 – Clôture de séance

08h50 – Arrivée à Cereals Canada pour les annonces du matin dans la salle A

09h00 – Système de sélection et d’enregistrement des variétés de blé
Curt McCartney, Sélectionneur de blé d’hiver et généticien, Université du Manitoba

09h45 – Perspectives du marché des grains
Leif Carlson, directeur, Information et politique commerciales, Cereals Canada

10h30 – Pause

10h45 – Marchandisage et commerce au Canada
Le déroulement des transactions et les différentes manières de réaliser des ventes.
Éric Vielfaure, Responsable du marchandisage des céréales, Cargill

11h15 – Deuxième séance sur la technologie de Cereals Canada:

Groupe A: Technologie boulangère – Boulangerie du 11^e étage
Exigences des clients partout dans le monde
Lindsay Bourré, gestionnaire, Produits finis; Rosa Boyd, technologue, Produits finis (boulangerie); Karen Pitura, spécialiste technique, Produits finis (boulangerie); Kelly Tan, technicienne, Produits finis

Groupe B: Services analytiques – Laboratoire du rez-de-chaussée
L’accent sera mis sur les dommages causés par les grains germés, la manière dont le test de l’indice de chute est effectué et l’impact des dommages causés par les grains germés sur la qualité lors de l’utilisation finale.
Kristina Pizzi, gestionnaire; Robyn Makowski, technologue; Jean Ryu, technicienne; Julia Cann, technicienne, Services analytiques

12h15 – Dîner – Organisé par Cereals Canada

13h15 – Transport ferroviaire du grain: défis pour l’avenir
Mark Hemmes, président, Quorum Corporation

14h00 – Troisième séance sur la technologie de Cereals Canada:

Groupe A: Mouture de la farine – Moulin pilote du 11^e étage
Exigences des clients partout dans le monde
Norbert Cabral, gestionnaire; Brando Remonte, technologue; Gerald Kanife, spécialiste technique, Mouture

Groupe B: Technologie boulangère – Boulangerie du 11^e étage
Exigences des clients partout dans le monde
Lindsay Bourré, gestionnaire, Produits finis; Karen Pitura, spécialiste technique, Produits finis (boulangerie); Rosa Boyd, technologue, Produits finis (boulangerie); Kelly Tan, technicienne, Produits finis

15h00 – Pause

15h15 – Quatrième séance sur la technologie de Cereals Canada:

Groupe A: Produits de pâtes et produits extrudés – Usine de pâtes du rez-de-chaussée
Natalie Middlestead, technologue, Produits finis (produits finis asiatiques et pâtes); Jared Ozuk, technologue, Produits finis

Groupe B: Mouture de la farine – Moulin pilote du 11^e étage
Exigences des clients partout dans le monde
Norbert Cabral, gestionnaire; Brando Remonte, technologue; Gerald Kanife, spécialiste technique, Mouture

16h15 – Clôture de séance

18h15 – Embarquement dans l’autobus à l’hôtel vers le restaurant

18h30 – Souper en groupe chez Promenade Bistro (130 blvd Provencher), organisé par Cereals Canada

20h15 – Embarquement dans l’autobus pour le retour à l’hôtel

08h50 – Arrivée à Cereals Canada pour les annonces du matin dans la salle A

09h00 – Cinquième séance sur la technologie de Cereals Canada:

Groupe A: Services analytiques – Laboratoire du rez-de-chaussée
L’accent sera mis sur les dommages causés par les grains germés, la manière dont le test de l’indice de chute est effectué et l’impact des dommages causés par les grains germés sur la qualité lors de l’utilisation finale.
Kristina Pizzi, gestionnaire; Robyn Makowski, technologue; Jean Ryu, technicienne; Julia Cann, technicienne, Services analytiques

Groupe B: Produits de pâtes et produits extrudés – Usine de pâtes du rez-de-chaussée
Natalie Middlestead, technologue, Produits finis (produits finis asiatiques et pâtes); Jared Ozuk, technologue, Produits finis

10h00 – Pause

La valeur ajoutée par Cereals Canada
Présentations entre 10h15 et 12h00, qui se concentreront sur différentes initiatives de Cereals Canada.

10h15 – Réussites de clients
Résultats des séminaires et webinaires de la nouvelle récolte 2024, le dépistage de pannes chez le client et la recherche seront discutés.
Lindsay Bourré, gestionnaire, Produits finis

10h30 – Perspectives canadiennes sur les cultures durables – par Zoom
Marchés du carbone, systèmes de certification et contextes canadiens.
Mark Walker, vice-président, Marchés & commerce

11h00 – Accès au marché et “Keep it Clean” – par Zoom
Krista Zuzak, directrice, Protection et production des récoltes

11h30 – La nutrition: “What About Wheat?”
Ellen Pruden, vice-présidente, Communications & relations de la chaîne de valeur

12h00 – Remarques de clôture et fin de programme

12h30 – Dîner de clôture et remise des certificats
Bailey’s Restaurant: Salle Board of Governors (185 ave Lombard)